Le gingembre est une plantes originaire d’Inde dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Elle permet notamment de soulager la cinétose ou « maladie des transports ». De ce fait, les marins chinois en mâchaient pour la prévenir. 

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