Banana bread

Ingrédients

• 300 g de banane bien mûre bio (3 bananes environ)
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco bio
• 200 ml de lait d’amande bio
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre bio
• 120 g de farine de maïs bio
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude bio
• 40 g de farine de coco bio
• 100 g d’érythritol en poudre bio
• 60 g de flocons d’avoine bio
• 1 cuillère à soupe de psyllium en poudre bio
• 1 sachet de levure chimique bio

Préparation banana bread

🍀 Préchauffer le four à 200°C.

🍀 Dans un premier récipient, mixer la chair de banane avec l’huile de coco et le lait d’amande.

🍀 Ensuite dans un grand récipient, mélanger les farines de maïs et de coco, les flocons d’avoine, la poudre érythritol, le psyllium, la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle.

🍀 Ajouter la préparation à la banane et bien mélanger. Verser dans un moule à cake huilé et fariné ou chemisé de papier sulfurisé. 

🍀 Cuire au four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 170 °C et cuire encore 30 minutes : la lame d’un couteau plantée dans le gâteau doit en ressortir sèche. Laisser tiédir dans le four à peine entrouvert, démouler et déguster votre banana bread tiède ou froid. 

🍀 Bon appétit !